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简单分辨食物的寒性热性

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发表于 2019-1-11 12:13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 善国农夫 于 2019-1-11 12:21 编辑





以下文章选取自网络



人的体质有寒热虚实之分,先认识自己的体质,再配合相应性质的食物,便能达到保养身体之效。
  寒冷体质
  “寒体质”的人,产热能量低,所以手足较冰冷,脸色比一般人苍白,容易出汗,大便稀,小便清白,肤色淡,口淡无味,喜欢喝热饮,很少口渴,即使炎炎夏日,进入冷气房也会觉得不适,需要喝杯热茶或加件外套才会舒服。这类体质的人饮食上宜选择偏温热者。
  体质属冷性,较怕冷,偏向贫血症,若食用寒凉性食物时,则将使其冷症更严重,由于四肢之冰冷感增加,促使末稍血液循环不良,造成即使在天暑之际,仍有手足麻痹之感觉,一到冬天则受寒冷环境之影响疼痛更剧。
  温热体质
  “热体质”的人,产热能量增加,身体较有热感,脸色红赤,容易口渴舌燥,喜欢喝冷饮,小便色黄赤而量少,进入冷气房就倍感舒适。这类体质的人不太适宜服用温热性质的饮食,反而吃一些寒凉滋润的食物,方能维持身体之平衡,感觉舒服,减少全身性的热感。
 




进补,一般医师常会建议大家根据自身体质挑选一些凉性或热性食物。但对于食物的“寒热”性质,许多人都不知道怎么辨别。这里给大家介绍的一些简单窍门。

一般情况下,可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。从颜色来看,绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实被阳光长期照射,故而性偏热。

从味道上来看

味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

从生长环境来看

水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热。

从生长的地理位置来看

背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物,或东南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光热比较充足,故而性偏热。

食物寒热还与生长季节有关

在冬天里生长的食物,由于寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物,接收的雨水较多,故而性寒,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。




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 楼主| 发表于 2019-1-11 12:14:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 善国农夫 于 2019-1-11 12:22 编辑






食物分为寒凉、温热不同性质,每个人的体质又是不同的,也分为寒凉体质和热性体质,所以我们可以根

据自己的体质挑选出最适合自己的食物,这样吃起来才会更健康。























一般来说颜色偏绿的蔬菜会偏寒性,颜色偏红的蔬菜会比较偏热性,比如辣椒,因为偏红色的蔬菜会接受更多的阳光,偏绿色的蔬菜会接受更多的地表的湿气。








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 楼主| 发表于 2019-1-11 12:19:16 | 显示全部楼层




味道苦、酸的食物大多性偏寒,比如苦瓜、苦菜、芋头、梅子等,味道甜、辣的食物大多性偏热,因为接受阳光照射的时间较长,比如大蒜、柿子、石榴等。















生长在书水里的食物一般会寒性更重一些,因为水汽比较大,就像海带、紫菜等一些水产品,生长在土壤里的食物由于有土壤的隔断,接触的水分会相应的少很多,所以会偏热性。







生长在阴暗潮湿的环境中的食物一般就会寒性比较重,因为接收阳光照耀的时间比较短,有的甚至都没有见过阳光,生长在阳光下的食物相应的就会更偏热性。因为天天受到阳光的照耀。




冬天夏天的植物一般性偏寒,春天秋天的植物一般性偏热。冬天因为寒气重,夏天因为雨水比较多,所以也会偏寒,春秋季节雨水少,寒气也不重,所以性偏热。




相信大家也看出来了,一般缺少阳光,寒气、湿气严重的时候生长的植物一般都会性偏寒一些,而阳光充足,寒气、湿气少的时候生长的植物一般都会性偏热一些。所以大家可以根据介绍大概判断下事物的寒热性,根据自己的体质挑选。
















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 楼主| 发表于 2019-1-11 12:31:11 | 显示全部楼层
如果你很容易出现消化不良、畏寒怕冷等症状,可能属于“寒体质”。对于寒性食物,就不宜多吃。
如果你经常发生喉咙肿痛、胃火牙痛、大便秘结等症状,则有可能属于“热体质”,对于热性食物,要少吃。

一般来说,肉类食物多数是偏热的,少数是平性或寒性的。

判断肉类的寒热属性:阴静阳燥。也就是说爱动的多是热性,且跑得越快的动物,热性越大,飞禽类的肉基本上都是热性的。
老趴着不动的动物,其肉质就是属于偏凉的那一类。

 地上跑的陆地上跑的动物,它们的肉基本上都是热性的,比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等,而且跑得越快的动物,热性就越大,狗肉比羊肉热,羊肉比牛肉热。猪肉比较例外,它是偏凉性的。这就是因为猪比较喜欢趴着不动。


天上飞的飞禽类基本也都是热的,因为它要是不动的话根本飞不起来,而且飞行的速度快,需要很大的体力,所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高,山珍都是大热之性。




  水里游的在水中始终不停游动的都是热性的,所以鱼、虾都是热性的,不爱动、动得少的———蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参———这些东西基本上都是凉的。








  炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些温热的作料,否则的话人吃了会受不了。中医里面有一句话叫鱼生火,肉生痰。这是因为鱼是热性的,所以吃了容易上火;这里的肉指的是猪肉,因为性凉,吃多了伤脾胃,会导致脾胃痰湿。




总体来讲,我们是建议孩子不必吃太多的肉。为什么?因为现在肉的烹饪手法比较多,容易做得特别香,做得特别好吃。那么孩子呢,就特别喜欢这种香。

比如,红烧排骨。这红烧排骨孩子要是喜欢吃的话,就喜欢一根接一根的吃,对吧?那么这种吃法就特别容易导致孩子积食,所以不建议孩子吃太多的肉。应该均衡饮食,蔬菜呀,豆制品呀,都要吃点,肉只是其中的一部分。

尤其孩子生病的时候,肉类的比例更要降低。为什么呢?这时候更容易导致积食。所以,孩子吃肉是应该控制一下量的。很多家庭一切以孩子为重心,每天问孩子,晚上想吃什么啊?孩子说,红烧排骨。好!马上排骨就买去了,买回来就做。孩子说,想吃大虾。马上也买去了。

如果让孩子来制定菜谱的话,孩子不懂怎么吃这些道理,他就喜欢那种特别香的,好吃的。可是,蔬菜做不了那么香,孩子们就喜欢吃肉。这样的孩子往往肉类吃得特别多,蔬菜吃的少,最终会影响孩子的膳食结构。小时候养成的习惯,长大很难改变。那么这种喜欢吃肉的习惯如果伴随一生,可真不是什么开心的事儿。所以呢,肉类总体来讲要少吃。

牛肉甘平,但佐料加多了就变成了热性

牛肉性味甘平,是平的,所以牛肉是可以补脾胃、补中的。古人认为牛肉是个好东西,为什么呢?因为牛里面黄牛居多。黄色的,中医认为属土,属于中央的,所以过去往往用牛肉来补脾胃。牛肉虽然是甘平的,可据我们观察,人们在做牛肉的时候会往里面加胡椒啊、大料啊这些辛香的佐料。这些调料加了以后,就把牛肉搞成生热的了。这时候,就跟羊肉类似了。

羊肉偏温 更适合水煮


要记住:虽然羊肉性温,牛肉甘平,但如果加了太多香料进去,就非常容易生热。有些孩子特别喜欢吃牛羊肉,你看孩子的舌头非常红,就是因为家里特别喜欢给孩子这样吃牛羊肉。尤其加了各种佐料后的肉,吃起来更香,孩子喜欢吃,吃得有多,这时候孩子就会生热。孩子体内生热以后,会消耗体内的液体,要么脾阴不足,要么体内实热。

所以,这个牛羊肉做的时候,尽量少加调料,以清淡为主,这样的肉可以补中,对身体滋补是很有好处的。





鸭子肉是养阴的

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乾隆皇帝每天菜谱里面就离不开鸭肉。鸭肉质量非常高的,尤其鸭肉的脂肪,和其他肉的脂肪都不一样。其他肉的脂肪吃多了,胆固醇会升高,血液会粘稠。而鸭肉不是。鸭肉的脂肪和橄榄油有点像,跟其他动物完全不一样,而且它能够保护心脑血管,还能够降低胆固醇,这是一个非常奇特的现象。

所以呢,清宫菜谱里面每天有很多道菜都是带鸭子的。古人懂得吃这个肉好像不会让人特别胖。所以御厨给皇帝做菜里面鸭肉比例特别多。鸭肉滋阴,在宫里,燕窝总是和鸭肉一起去做,虫草也总是和鸭肉一起做,都是因为鸭肉帮助滋阴。所以,当孩子有虚热的时候,吃肉可以选择吃鸭肉,就不要吃加了很多佐料的牛羊肉了。

大家明白这些以后,在吃什么食物的时候会有所选取,就知道,我的体质是什么适合吃什么。有的孩子阳虚怕冷,总是感冒,您可以给他适当吃点牛羊肉。但是总体来讲,肉类不宜多吃,饮食搭配均衡了才好。不要纵容孩子每天只吃肉,这是不行的。



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